糙米是大米的一种，糙米是稻谷脱去外保护皮层稻壳后的颖果，内保护皮层完好的稻米籽粒。

大米（Rice），是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。稻谷的胚与糊粉层中含有近64%的稻米营养和90%以上的人体所须的营养元素，是南方人民的主要食品。