烧烤店学徒需要学习以下技能和做以下事情：

1. 掌握基础知识：烧烤店学徒需要了解各种肉类、蔬菜等食材的准备方法，各种烹饪技巧和调料的使用方法。

2. 准备材料：学徒需要在老师的指导下，学会准备和处理食材，如去除骨头和筋膜、切片等。

3. 烤制食物：学徒需要熟悉烤架上的不同温度区域，并在老师的指导下烤制食物，确保其熟透并达到所需的口感。

4. 维护清洁卫生：学徒应该时刻注意保持工作区的清洁卫生，包括清理烤架、刷洗铁板等。

5. 良好的团队合作能力：在烧烤店这样的工作环境中，团队合作非常重要。学徒需要与其他员工协作，共同完成工作任务并为顾客提供优质服务。

6. 学习顾客服务和销售：学徒可以通过和顾客互动，学习如何与顾客沟通，倾听他们的需求并推荐菜品。

总之，作为一名烧烤店学徒，您需要通过不断学习和实践，掌握烹饪技巧、了解工作流程和顾客服务，并且时刻保持谦虚和勤奋的心态。

烧烤店学徒需要尽快学会妥善处理原料和器具，沟通顾客需求和烹调技巧。只有努力学习和积极实践，才能在行业中赢得成功。

必要做的有穿肉串，端盘子，打扫卫生的杂活都需要学徒来完成，只是烧烤比较容易学会，一般一个月以后学徒就可以独自操作。

1、协助烧烤师傅完成一些基本工作；

2、负责客户尝菜的准备、登记、制作、回收、意见收集工作；

3、负责日常尝菜、培训、研发的原料采购工作；

4、负责后厨、样板间的卫生清理与大扫除的安排执行工作