水温在8℃以下时，河蟹会蛰伏在池底或者池梗处，减少摄食。

在5℃以下时，它就会利用腮部进行溶氧与二氧化碳的气体交换和简单的基础代谢，进入冬眠。由于冬季比较漫长，能量消耗较大，而且河蟹的体质比较差，在天气寒冷干旱和水中氧气不足的情况下会容易死亡。