1. 取面粉适量

2. 面粉中加入适量清水，调成糊状，搅到面糊光滑即可。

3. 取小苏打少许。

4. 放在碗中，加少许清水化开。

5. 继续搅至面糊光滑。

6. 面糊上加少许清水，以防面糊干结。盖上保鲜膜，醒发两个小时。

7. 醒发之后，加入一只鸡蛋和少许盐。

8. 继续搅打至光滑。

9. 平底锅内放油，油层厚度一厘米。

10. 用两根筷子挑起面糊，一根筷子挑起面糊后，另一根筷子在挑起的面糊下方继续上挑。

11. 如此反复几次，将面糊挑起，放入锅中

12. 待一面炸成金黄色后，翻面，两面都炸成金黄色后，即可出锅。

五百克面粉加入二克酵母，一个鸡蛋，二克小苏达，二克白糖，五克盐，(花椒粉或鲜花椒叶三克)这些料备齐加入三百六十克水搅匀，放在四十度左右的环境里醒发三十分钟上面呈均匀的气泡，就可以起锅烧油油温六层以上(炸油条的温度)就可以揪面拍扁入锅，炸至金黄色捞出控油即可食用。