福建高职单招在一定程度上允许考生调剂所学专业。但是，具体调剂政策需要根据当年招生院校的招生简章和相关规定来确定。

通常情况下，考生在报名参加福建高职单招时，可以根据自己的兴趣和专业特长选择多个专业进行填报。

在录取过程中，如果考生所报第一专业未能录取，招生院校会根据考生的志愿顺序和成绩情况进行专业调剂。