1、用1-3节剥去笋壳的竹笋头(春季的最好，用老的那部分就行)洗净凉干后放进泡菜坛里，过一段时间就看不到生花的现象了!至少可以保持坛内盐水一年不生花。已生了花的泡菜坛，放入鲜竹笋后，“花”会在一两天内逐渐消失。

2、泡菜坛子里生花，就加点盐和酒进去;夹泡菜的时候注意不要带生水进去;泡菜的时候也尽量把水沥干了放进坛子。

3、每次添加新的菜之前，加一些盐——控制咸味和酸味;加一点冰糖——增加甜味和泡菜的脆度;加一点酒——增加香味，也能抑制泡菜生花。

4、可以在坛子里泡点芹菜，它可以养水的哦，它会让泡菜味道越来越好。

5、在发现水开始变质的时候加段甘蔗，甘蔗能把白花吸掉，没甘蔗的季节加茭白也成。

泡菜如果长花说明有了污染，最好的方法是用干净无油的勺子刮去长花的部分，再加入花椒颗粒，倒入高度白酒密封杀菌。

泡菜长花了用勺子打去沫。搅和一下，倒入一两小杯高度白酒后盖好盖子，封闭好就可以了。一般在泡泡菜时多放点花椒，少倒入一杯白酒就可以。

如果泡菜发生了长花，表明泡菜已经过期，建议不要食用。可以直接将泡菜扔掉，同时要注意垃圾分类。为了避免泡菜过期，可以在泡菜制作时注意卫生、温度和时间的控制，存放时尽量放在冰箱里，并且定期检查泡菜的状态。

如果泡菜坛内生花，表明泡菜坛内除了乳酸菌以外，还有其他的杂菌，可用汤勺舀去表面生花的盐水不要，再将少许的高度白酒倒入坛内！就可以有效的去除杂菌。

泡菜长花最好的办法就是倒白酒进去（高度最好），同时放些盐进去，我们做泡菜一定的保持泡菜坛干干净净，定期换坛盐水，避免各种油污进去，需要时尽量用干净的筷子或手去取拿，其实泡菜坛长花大多数都是人为超成的，只要我们平时尽量注意勤换水，搞好它的清洗，一般都不会有花的。