共计59个招生专业，

其中经管类8个，理工类39个，人文社科类6个，艺术类4个，农业类2个。人文社科类有秘书学、知识产权、商务英语、英语、翻译、俄语，理工类有机械、材料、机器人、车辆、金属材料工程、物流、土木、电气、自动化、测控、计算机、软件、大数据、通信、电子、光电、人工智能、化工、制药工程icon、交通、环境、生物、食品等专业，农业类有农业、园艺。其中轨道交通信号与控制、城市地下空间工程icon、道路桥梁与渡河工程icon是比较少见的专业。

淮阴工学院开设的专业包括：工程技术专业，高分子化学材料孵化专业，城市旅游专业，汉语言文学专业，商务法律专业，国际物流管理专业和对外汉语言专业。

机械制造制造及其自动化 国家级特色专业+省级特色专业 机械类 本科 2 土木工程 省级特色专业 土木类 本科 3 化学工程与工艺 省级特色专业 化工与制药类 本科 4 生物工程 国家级特色专业+省级特色专业 生物工程类