可以用用芝士块制作奶盖，制作时一定要提前在常温下软化后加入牛奶打碎芝士块，再加其他原料打发，否则打发后的奶盖容易出现颗粒。

在牛奶的选择上，以选用脂肪、蛋白含量较高的牛奶为佳，这样打发的奶盖口感则更顺滑。

奶盖中，细腻、顺滑取决于牛奶、淡奶、炼乳的用量，而厚实、紧密则取自于奶油的用量和打发时间、转速。

一说起奶盖，最容易想到的是，安佳，雀巢。其实，还有更多的品牌可以选择，并不是说某一个品牌的一定是最好的，除了和原料有关，还有配比用量有关，打发的操作有关。

将牛奶和奶泡粉倒入奶泡壶中，份量不要超过奶泡壶的二分一，牛奶加热到60度左右，将盖子与滤网盖上，快速抽动滤网将空气气压入牛奶中，轻轻地抽动三十下左右即可。

移开盖子与滤网，用汤匙将表面粗大的奶泡刮掉，留下的就是绵密的奶泡。