刚开始是软的，折起来后在煎饼上刷一层油，放到煎饼鏊子上多烙一会。另外做菜煎饼的饼不可太湿，可以在摊煎饼时多烙一会，摊的单饼水分少了，菜煎饼就容易金黄酥脆。希望可以帮到你。。。