延边朝鲜族自治州，是吉林省唯一的自治州，首府延吉市。

位于中国东北吉林省东部中朝边境，整个地势西高东低，自西南、西北、东北三面向东南倾斜，地处北半球的中温带，属中温带湿润季风气候。延边的特色小吃有：冷面、烤肉、牛尾汤、辣白菜、土豆饼、参鸡汤、米肠、石锅拌饭、灌汤包、狗肉汤等。