蟹要有黄才好吃，可以将肚脐翻开，若是在脐管中看得到黄的，便是好蟹。只是此法伤蟹，若不是老客户，摊主往往不肯让你如此挑选。秋天的蟹最好，颜色要深，清亮的。拿起来颠颠很沉，越沉越好。壳鼓的好，肥有双壳。要活力好的，吐沫又跑的快的。