一般做法：把淘净的大米倒入盛满清水的锅中烧煮，至大米七八成熟时，将蚶子和水后倒入，再在锅内点入少量的食用碱水(学名纯碱，民间叫石碱)。这时，锅膛内的火要逐步减停，靠余火继续闷煲。十多分钟后，大米软烂，粥浆粘稠，颜色呈浅黄或浅红，蚶子粥就做成了。

特别注意的是，做粥的时候，不能盖锅盖。因为这个粥很容易沸腾，一会功夫，所有的汤都会溢出锅外，你就只能吃饭了。

泰兴蚶子粥是一道传统的中国扬州特色美食，下面是制作步骤：

所需材料：

糯米(200克)

蚶子(100克)

瘦肉(50克)

姜片(适量)

蒜子(适量)

青葱(适量)

盐、胡椒粉、生抽、料酒、鸡精、香油、水淀粉(适量)

步骤：

糯米淘洗干净，放进电饭煲里加入适量的水，搅拌均匀，煮熟备用。

蚶子洗净，瘦肉切成小块，加入姜片、蒜子、盐、胡椒粉、生抽、料酒、鸡精，搅拌均匀腌制20分钟。

将煮熟的糯米放入碗中，加入适量的水淀粉搅拌均匀。

在锅中加入适量的水，加入蚶子和瘦肉，搅拌均匀煮熟。

把煮熟的蚶子和瘦肉捞出放在煮好的糯米上，加入青葱和适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒、鸡精、香油、水淀粉，搅拌均匀即可食用。

希望会喜欢这道泰兴蚶子粥！