737-800飞机的座椅靠背调整方式如下：

1. 找到座椅靠背上方的手柄或按钮。这些按钮通常位于座椅侧边或顶部。

2. 将手柄或按键拉起或按下，以松开座椅靠背的锁定机制。

3. 将座椅靠背向前或向后倾斜，直到达到所需的倾斜角度。

4. 松开手柄或按键，使座椅靠背重新锁定在所选位置上。请注意，座椅调整方式可能会有所不同，具体步骤可能会因不同的航空公司或飞机配置而有所差异。上述步骤仅提供一般指导。在乘坐飞机时，也可以向机组人员寻求帮助。

737-800飞机座椅的靠背可以通过以下步骤进行调整：

首先，找到座椅旁边的控制按钮，一般位于座位底部或侧面，并且可能标有箭头或符号。按下或向上推动按钮，释放座椅的锁定机制。

接下来，用手轻轻向前或向后调整靠背的角度，直到满意的位置。

完成调整后，释放按钮，确保座椅锁定在所选的角度上。在调整座椅时，请确保不干扰其他乘客的舒适度，并在飞行前与机组人员确认座椅调整的正确性。