扬州欧尚超市关门后的没有用完的购物卡余额可以去扬州本地的另外几家大润发门店继续消费购物，因为欧尚和大润发是同一个公司旗下的两个大型购物中心，持有欧尚购物卡的可以去西南西北区的四个大润发，或者蒋王大润发，江都大润发都可以