广合腐乳上的白色小圆点是腐乳在发酵过程中产生的氨基酸结晶，也被称为络氨酸结晶。这种物质在水中溶解度低，随着浓度增大会形成小白点结晶，属于正常现象，无毒无害。

腐乳是一种传统的特色美食，口感好，营养价值也很高。适量食用腐乳可以为身体提供所需的维生素、钙元素和磷元素等营养成分。