开生鲜店需要办的手续如下：

1、去当地卫生局申请办理《卫生许可证》；

2、去当地的工商局去办理个人工商营业执照；

3、到当地防疫站或者有健康检查资质的医疗卫生机构办理健康证；

4、到本地的税务部门登记领取税务发票；

5、到食品药品监督管理局办理《食品经营许可证》。