从长沙高铁南站到星沙华天酒店，您可以选择乘坐公交车前往。具体路线如下：

1. 从高铁南站乘坐地铁2号线往西到黄花机场站，约19分钟车程。

2. 在黄花机场站转乘110路或114路公交，前往星沙华天酒店站，约50分钟车程。

3. 在星沙华天酒店站下车后，步行约300米即可到达目的地。

另外，您还可以选择出租车或网约车前往，这可能会更加快捷和方便，但费用相对较高。