由于香蕉是南方热带地区水果，在北方很难被种植，就像苹果很难在南方种植一样，也就意味着香蕉大多数时候要经过长途运输，那么就必须采摘尚未完全成熟的青果，而从树上砍下来的成串香蕉很难自熟，为了使香蕉后熟程度一致，在短时间内供应黄熟可食香蕉上市，就必须进行后期人工催熟。

为了延长运输 防止损坏