仙人饭，梅州地区的客家美食之一，也称仙人板，是夏天特有的小食。

"仙人板"是仙人草熬成的，农历入伏吃"仙人板"（仙人冻）是客家人的习俗，据说这天吃了"仙人板"，整个盛夏都不会长痱子。"仙人板"有降温解暑之功，且无受冷患寒之弊，在"仙人板"中调入蜂蜜，食之清甜爽口，沁人心脾。现在，凉粉产品仍然有很大的市场。

仙人饭是山东地区的叫法。

1. 因为仙人饭源于山东省曲阜市，是当地的一道传统特色菜肴，被纳入了山东省非物质文化遗产保护范围。

2. 虽然仙人饭的做法在全国各地广为流传，但其最为正宗的味道和传统的制作方法还是在山东地区最为常见和流传。