地瓜在中国南方与北方分别指两种不同植物的块根，地瓜在南方部分地区（浙江、湖北、四川、重庆、陕西南部、福建、江苏南部，江西、河南信阳等地）指

豆薯（地瓜）。在北方地区多指红薯。

又名：白地瓜、凉瓜、凉薯、葛瓜、土薯、土萝卜。

豆薯属豆科豆薯属中能形成块根的栽培种，一年生或多年生缠绕性草质藤本植物。豆薯的块根肥大，肉洁白脆嫩多汁，富含糖分和蛋白质，还含丰富的维生素C，可生食，也可熟食。种子及茎叶中含鱼藤酮（c23h22o6），对人畜有剧毒，可制成敌敌畏等杀虫剂。

豆科(Leguminosae)豆薯属一年生缠绕性草本。又名地瓜、凉薯。以块根供食用。

地薯是红薯，因为在有的地方人们就叫地薯，有的地方人们就叫红薯，大多数地方的人都叫红薯，只有少数人给叫地薯，地薯就叫红薯，红薯也叫地薯，就看当地人的叫法不同，土豆就是土豆，土豆就不能是地薯，土豆也不可能是红薯，所以说地薯是红薯，不是土豆

地薯是红薯，在我各地都有，是农村常用的食品，既可以煮饭吃，也可以炒土豆丝、土豆片，也可以做淀粉挂成粉条，n更可以进行农产品深加工，加工土豆片，加工土豆条，是一种非常好食品，大人小孩丶老少皆宜，常吃不厌。土豆产量非常高，亩产上万斤。

1.地薯是红薯。

2. 地薯又名红苕丶番薯、地瓜、山药蛋、金薯、红山药、甜薯、金薯…。

3. 地薯是一种产量高，适应性强的粮食作物，在我国大多数地方都有种植，其茎叶顶端称为“苕尖＂可食用，我国湖北浠水一带将之视为上等烹饪原料，摘采鲜嫩部分做菜，色泽翠绿，细嫩柔软，口感上佳。

地薯不是土豆，地薯包括红薯，白薯，紫薯等，红薯也是地薯的一种

地薯是红薯

红薯其蔓细长，茎匍匐地面。块根，无氧呼吸产生乳酸，皮色发白或发红，肉大多为黄白色，但也有紫色，除供食用外，还可以制糖和酿酒、制酒精。

红薯在中国北方也叫做地瓜，是很重要的食材。将红薯切条，晒干，做成地瓜干，是非常美味的食品。