用料

猪排 460g，葱姜料酒 3勺，酱油 2勺

米醋 4勺，糖 4勺，盐 适量，八角 1个

熟白芝麻 少许

做法步骤

1、猪肋排凉水入锅。

2、加入2勺葱姜料酒焯水。

3、焯过水的排骨冲洗干净放入锅里，加入没过排骨的纯净水，放入一个八角，大火烧开以后转中火炖1个小时，40分钟的时候根据自己的口味放盐。

4、准备糖醋汁:碗里加入2勺鲜酱油。

5、加入4勺清香米醋。

6、加入1勺葱姜料酒。

7、加入4勺糖和2勺纯净水搅拌均匀，糖醋汁完成。

8、将糖醋汁倒入锅中。

9、烧至冒大泡。

10、放入炖好的排骨。

11、中小火翻炒至糖醋汁收干。

12、出锅撒上熟白芝麻。

排骨剁成小块，倒入锅中，加入葱姜、料酒焯水，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用，起锅烧油，油温五成热下入排骨煸炒至金黄，捞出控油，起锅烧油，放入冰糖小火炒至焦糖色，放入姜葱、八角、山奈、香叶、桂皮炒香，放入排骨，加入料酒、两碗水，烧开后加入冰糖、盐，盖盖小火烧40分钟，挑出葱姜、香料，大火收汁，就可以出锅了

起锅烧油，油还没热的时候放冰糖，一斤排骨放六七颗就够，把冰糖炒到微微变黄，放排骨，然后炒到排骨变成亮晶晶的那种黑红色，放点酱油，放点盐，然后加一些热水，大火烧开转小火，炖半个小时，最后收汁，收这的时候火不要太大，不然糊了就不好吃了，出锅装盘