1、看横切面：横切面大的是真鳕鱼，横切面小的则可能是油鱼。

2、看肉的颜色：鳕鱼的肉相比油鱼更为洁白，油鱼看上去呈黄色，类似鸡胸脯肉的颜色。

3、用手摸：真鳕鱼摸上去就会很柔滑，解冻以后摸鱼皮，银鳕鱼是很光滑像有一层黏液膜一样的手感。以上就是鳕鱼选购技巧有哪些的介绍了，希望对你有帮助。