冰豆花凝固不需放入冰箱。正确方法是用石膏粉兑水，倒入已煮熟的豆浆中，搅拌均匀，静置片刻即可凝固。石膏粉在豆浆中与蛋白质发生反应，形成凝胶状物质，使豆花凝固。放入冰箱冷藏会使口感变硬，影响风味。