干炒牛河是广东菜色的一种，以芽菜、河粉、牛肉等炒成。

河粉，又称沙河粉，源自广州沙河镇，在新加坡称为粿条。

2012年入选纪录片《舌尖上的中国》第二集《主食的故事》系列美食之一。干炒牛河色泽油润亮泽、牛肉滑嫩焦香、河粉爽滑筋道、盘中干爽无汁、入口鲜香味美、配料多样丰富。