煮的时间稍微久一点，这样鸡蛋的质地会硬一点，最好凉水里泡一会再切。

切得时候把刀的后端稍微抬高点，刀的前端先下，然后后端猛的用力下压切，动作要一气呵成，不要有拖拉动作，好像铡刀那样一下子铡下去。