根据搜索结果，方中山胡辣汤的分店总数为626家 。然而，另一篇文章提到，方中山胡辣汤的门店总数已经达到了915家 。这可能是因为不同的统计时间或统计范围导致的差异。为了获取最准确的数据，建议查阅最新的官方公告或报告。