卤好的食物在捞出前，需要先将其在卤汁中浸泡适当的时间，让食物充分吸收卤汁的味道。一般来说，卤制肉类等食物需要浸泡10-30分钟，而豆腐等较嫩的食物则需要较短的时间，如5-10分钟。

然后，用漏网或捞勺将食物捞出，沥干卤汁即可