闽菜食材多样主要得益于福建独特的自然环境。福建地处东南沿海，拥有曲折绵长的海岸线和广袤无垠的蓝色田园，海洋资源丰富，提供了众多海鲜食材。同时，福建西北部横亘着武夷山脉，动植物资源丰富，山珍亦成为闽菜的重要食材。这种多样化的地貌形态和江河湖海，为闽菜提供了丰富多彩的食材选择。