1、将豆沙泥揉成3-4厘米左右的小球球待用，豆沙球全部分别裹上玉米淀粉。

2、将蛋白分离出来待用，只用蛋白不需要蛋黄，将蛋白打发至硬性发泡，加入玉米淀粉后拌匀待用。

3、用手把蛋白糊包到豆沙球的外面，尽量包圆一些，锅中油烧热后，下入蛋白球炸制。油温不能太高，中间翻个，让受热均匀，油没放那么多。炸至浅黄色捞出，装盘，撒上白糖。

你说的是雪绵豆沙吧

先准备豆沙啊，自己做可以买现成的也行，然后鸡蛋清用打蛋器打发到出尖尖角，然后加淀粉继续打1分钟，要是以后把豆沙搓成球在蛋白霜里裹一圈全部粘满，下锅炸，炒黄以后盛出来，撒白糖