鹅蛋性温，是一种温性食物，患湿疹疮痒者及气滞者不宜吃鹅蛋，以免加重身体的不适。

鹅蛋的脂肪含量高于蛋白质含量，胆固醇含量丰富，多食会增加血中胆固醇，诱发动脉粥样硬化，加重病情。冠心病尤其以中老年人为多。