湄窖和贵州湄窖酒在酿造工艺、原料选择和口感上有所不同。

湄窖酒是指台湾地区的湄窖酒厂出产的白酒，以米为主要原料，采用罗汉果酒曲作为发酵剂，酿造出口感清香、绵甜的特点。

而贵州湄窖酒则是中国贵州地区的特色白酒，以高粱为主要原料，采用泥窖发酵、蒸馏等传统酿造工艺，口感较浓郁、醇厚。

因此，湄窖和贵州湄窖酒在原料、酿造工艺和口感上存在明显的差异。