猪肉做的。可以是纯瘦肉，也可以用五花肉。准备材料：瘦肉250g、扁肉皮500g、特级酱油25g、葱花20g、香油少许、味精少许制作步骤：

1、肉末里加入葱花，香油，特级酱油，味精。

2、调好的肉馅。

3、拿出一张扁肉皮，夹一点肉末放在皮中。

4、五指一抓，就成型了。

5、成型。

6、包好的扁肉。

7、锅里放入水烧开，然后放入扁肉。

8、来做扁肉的调料汤底:虾油少许，香油两滴，香葱少许，排骨汤或者筒骨汤适量。(或者直接煮扁肉的汤就可以)。

9、锅里的扁肉大概30-40秒的时间就可以起锅。

10、装到有汤底的碗里，扁肉就做好了。