需要腌3个小时才可以入味。

1、先将三层肉以酱油曲涂抹均匀，放至冷藏腌三小时以上。

2、将用酱油曲腌过的肉，加入米酒稍微煎一下;去腥、把油逼出来。

3、于电锅内锅内倒入水、蒜头、糖与刚刚翻炒过的三层肉。外锅1.5～2杯水，等跳起来后即可食用。亦可使用万用压力锅来烹煮。设定在牛肉/羊肉，记得将旋转扭转至封喔!

4、最后可以切些姜丝、香菜，佐点盐曲小黄瓜，就是一道肥而不腻的卤三层肉。

炸三层肉做法如下：

1.三层肉以腌料腌40分钟,期间并反覆按压肉片入味

2.起油锅热后转中小火,肉沾裹满地瓜粉并下锅油炸

3.反覆翻面炸至金黄酥脆期间可顺便炸南瓜块

4.转大火沥干油后待稍微凉切片摆盘

5.洒上葱辣椒白胡椒粉后即可