1、由有机化合物、碳水化合物构成；

2、主要由碳、氢、氧三种元素构成;

4、糖类化合物包括单糖、单糖的聚合物及衍生物，单糖分子都是带有多个羟基的醛类或者酮类；

5、糖类种结构最简单的一类，单糖分子含有许多亲水基团，易溶于水，不溶于乙醚、丙酮等有机溶剂。