锅巴皮是用米饭制作的因为锅巴皮是把蒸熟的米饭晾凉后用开水淋在锅底上，然后加热煎炸至金黄酥脆。所以可以知道，锅巴皮是用米饭制作的。锅巴皮是一种传统的小吃，多数流行于湘菜和川菜中。由于制作简单、口感独特，受到了很多人的喜爱。一些地方还会根据不同的口味加入不同的调料或者馅料制作出不同风味的锅巴皮。

锅巴皮是由米饭或面粉制成的薄脆食品。因为在炒菜或做饭时，经常会留下些许食材或米饭未用完，为了不浪费这些食材，便将其炸制成薄脆的锅巴皮。在中国的一些地区，锅巴皮也是当地的传统美食之一，风味各异，口感香脆，深受当地人民的喜爱。