夸克和蝶变志愿是两个不同的志愿者组织，各有其特点和优点，具体哪个更好要根据个人需求和兴趣来判断。

夸克是一个以关注科学和科技教育为主题的青年志愿者组织，致力于将科学知识和技术创新传播给更多人。他们组织各种科普活动、科技创客培训等，为年轻人提供了学习和参与科技领域的机会。

蝶变志愿是一个以关注环境保护和社区发展为主题的志愿者组织，致力于推动可持续发展和社区环境改善。他们通过组织各种环保活动、社区服务等，为年轻人提供了参与社会公益的机会。

哪个组织更好要基于个人兴趣和价值观来决定。如果你对科学和科技充满兴趣，喜欢传播科学知识，那么夸克可能更适合你。如果你关心环境和社会问题，想参与环保和社区服务，那么蝶变志愿可能更合适。最好的方式是了解两个组织的宗旨和活动内容，再结合自己的兴趣和价值观进行选择。