1

取3斤蒜子搅成蓉，倒入盆中，加入适量清水冲洗，把蒜蓉倒入筛网控干水分，放入盘中备用。

2

准备25克小米椒、10克鸡精、5克盐、15克白糖、40克蚝油，点火起锅，锅烧到很热，下入两斤植物油，勺子搅动，油到达六七成热左右，下入1/3蒜蓉，保持中小火炸制，中小火炸10 分钟左右，下入剩下的2/3蒜蓉，熬半分钟左右，关火，用锅里余温，下入的一部分蒜蓉熬到断生就可以了。

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准备材料蚝油 半勺、盐 10克、老蒜 半斤、白砂糖 两勺、生抽 1勺、小米辣 5-6个。

2.

小米辣洗干净,洗干净后去头,晾干水份。

3.

小米辣晾干水份时,处理老蒜头和老姜。

4.

老蒜头和老姜剁成碎末。

5.

还放了一些青椒,调整颜色。

6.

小米辣和青椒剁好混合在一起。

7.

放入盐搅拌均匀。

8.

油烧开放入蒜米蓉和姜末,小火微炒。

大蒜、小米辣、葱花

配料

食用油、盐

先来做蒜蓉酱，把香葱切末

小米辣切碎

大蒜切碎，剁成较细的蒜蓉

锅内倒入100ml油，烧至6成热后放入蒜末，小火把蒜末炒香

出香味后就可以关火了

趁热加入葱花和辣椒

放入1勺盐

用锅铲搅拌均匀蒜蓉酱就做好了；

蒜蓉生牦的蒜蓉酱的炒法是，将蒜洗干净控水，放入料理机中打成浆状，放在一个干净的容器中，然后加入一定比例的盐、鸡粉、味精、耗油、色拉油，比例根据自己喜好定，将它们拌均匀就可以，