工具/原料

五花肉 (适量)

芥菜 (2棵)

小米辣 5个

蒜头 1个

盐 5g

生抽 2勺

方法/步骤

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首先我们需要将芥菜浸泡洗净，晾干水分的芥菜放入瓦锅里，加点盐，烧一壶开水迅速倒入瓦锅里，用瓷碗装满水，压着芥菜。

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然后腌了两天的芥菜就是水碌菜了，菜叶变黄就行，水碌菜切粒，小米辣和蒜头切碎，五花肉切好备用。

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随后热锅，先不下油，先把水碌菜炒干水份，水碌菜炒干水分后放盘里备用，热锅，把五花肉倒入煸出油份。

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最后煸出油的五花肉，放入蒜头和小米辣，翻炒出辣味后倒入刚炒干水份的水碌菜，加入食盐调味，倒点生抽，装盘就完成了。对呀

腌制绿菜需要准备好新鲜的绿菜、盐和白糖。先将绿菜洗净，切成适当大小的段，放入一个干净的容器中。

然后按照绿菜的重量，加入适量的盐和白糖，搅拌均匀。

将容器盖好，放置在阴凉干燥的地方，每天搅拌一次，腌制2-3天即可。腌制时间可以根据个人口味和温度来调整，腌制时间过长会影响口感。腌制好的绿菜可以作为凉菜或配菜食用。