通常情况下，山东济宁到广东湛江的快递运输时间大约需要3至5个工作日。具体的运输时间可能会受到一些因素的影响，比如天气、交通等。另外，不同的快递公司也会有不同的运输速度。

如果您有特别急迫的需求，建议您提前与快递公司沟通，选择适合您需求的快递服务，以确保您的包裹能够准时送达。在寄送快递时也要留意包裹的包装，避免造成损坏和延误。