角质是植物角质层的主要成分。

它不是单一的物质，而是不饱和度很高的高级脂肪酸类的聚合物。角质的组成成分可因植物的种类而有很大的差别。角质是角质层的骨架物质，一般在茎、叶表面以层状存在。