用料:大米粉100g,面粉300g,盐少许,水320g,油
1、盆里放大米粉100g和面粉300g。加点盐拌匀。盐可以增加韧劲儿。
2、慢慢加入水搅拌,大约加320g的水量。搅拌均匀没有干面,最少饧2小时,中间搅拌一两次。
3、饧好的面,柔软有韧劲儿,用筷子挑起不断
4、炒锅加热,抹上一点点油,甩一下面,往锅里转一下,拿起。
5、面变熟了它就会慢慢翘起来,皮就好了,就可以拿出。
6、重复往炒锅转面,把所有面皮就都烙好了,中间放入配菜,就可以包丝娃娃了。
贵阳丝娃娃皮主要用的是米粉。下面是制作贵阳丝娃娃皮的简单方法:
1. 准备适量的米粉和水,将米粉加入碗中;
2. 慢慢加入水并搅拌均匀,直到形成光滑的面团;
3. 取出一个小面团,将其放在案板上,用手掌将其压平;
4. 用刀切成薄片;
5. 把切好的米粉片晒干即可,可以在太阳底下或是通风干燥处晾晒。
制作贵阳丝娃娃皮时要保证米粉和水的比例适宜,否则就会影响最终的口感,建议参照以下比例制作:
1杯米粉:1/3杯水