杨廷珍原是饭馆一名精细伶俐的“跑堂”。

1937年，农历八月二十六，34位大股东，很快集齐3600块银元。作为牵头人，杨廷珍买下了唐山兴隆街路南的一片土房，齐刷刷地盖起了20间雕梁画栋的铺面，“鸿宴饭庄”的红木牌匾高高地悬挂在门楣上。