这个问题无法给出具体答案，要根据以下几点综合估计

1.店铺的选址，这是看你打算选长沙哪个区域，如果在市中心的门面不用说肯定贵的，比较偏的地方相对就少些。

2.门面面积开饭店可以选七八十平方，也有几百平方的门面

3.装修情况，看你是简单装修一下还是有什么风格的，当然还有些地方的门面需要转让费或者进场费啥的

4.招多少人，根据店铺面积招几个炒菜师傅服务员

5.另外就厨具座椅板凳等

综合以上预算大概要十几万到几百万不等