开饭店生意,人工、房租、食材各占多少才能盈利

房租成本 占比是总营业额的20%--30%,25%左右属于正常,太高会影响餐厅纯利润。这个开业之前要把控好,否则租了高租金的地方,流水很大也很难高盈利。

人工成本 占比是总营业额的10%--20%,15%为普遍现象,高于20%的,需要提高管理,减员增效。火锅餐饮快餐类,基本不需要技术较高的大厨,这个开支不大。

食材成本 炒菜类占比40%,面食类30%,太高说明食材采购高,或者损耗过高。这个提前看当地市场情况,找到靠谱的供应链才好。

水电成本 水电气税等其他消耗控制在8%左右为佳,尽量采用节能型灯光、灶具,加强后厨管理。

开饭店租房，你如小饭店有两三万可以，房租应和开饭店投资一比一。