主料 山海骨200克，童仔鸡200克。

调料 色拉油1千克（约耗50克），高汤75克，蒜子10克，黄酒、野山椒汁、泡椒、野山椒、盐、味精各5克，蒜香粉3克，椒盐2克。

二、山海骨的做法步骤

步骤1

将山海骨洗净切成3×1×1厘米的块，加蒜香粉及盐、味精各3克，腌制入味；

步骤2

童仔鸡斩块，加入野山椒汁腌制入味后，入四成热油中滑油备用；野山椒一切二备用。

步骤3

山海骨放入六成热油中炸至金黄色，放椒盐翻炒装在盘边。

步骤4

另起锅入油，放入童子鸡块，加入泡椒、蒜子、野山椒、高汤及其余调料调味，焖制5分钟，淋明油出锅，装在盘的另一边即成

海山骨的制作方法

海山骨腌制方法

原料：带皮连骨肉400克

配料：西芹10克、红萝卜10克、洋葱10克、姜蒜各5克

调料：海天海鲜酱10克、蛋黄沙拉酱20克、芥末3克、生粉5克

做法：

1、带皮连骨肉斩件冲水待用。

2、西芹、红萝卜、洋葱、姜、蒜榨汁，加海天海鲜酱、生粉腌制连骨肉4小时，下油锅炸至香酥装盘。

3、沙拉酱加芥末调成味汁跟菜即可

将腌制好的海山骨提前从冰箱拿出解冻

第2步.准备配菜，生菜、香菇、番茄酱等

第3步.油温加热至120°C,将海山骨放入油锅中炸熟透至颜色金黄

第4步.炸好后从锅中捞起沥油

第5步.加入生菜摆盘，淋上番茄酱即可