说到烧鸭怎样增加脆皮？有的人问可以使用一些添加剂吗？在这里我可以告诉大家，所谓添加剂的作用也是为了使鸭皮达到蓬松膨胀的目的，从而让烧鸭脆皮。

添加剂比如明矾、硼砂、脆皮素这些，它们的主要成分是碳酸氢钠，也是为了让鸭子达到化皮变脆的目的。