需要焯水。

由于木耳一般都是生长在腐烂的树木中，本身接触的细菌特别多，如果是新鲜木耳，一定要焯水吃才能放心，而若是干木耳。

虽然本身做过杀菌处理，但是由于需要长时间泡发才能烹饪，在泡发过程中木耳表层又会开始变得粘手，其实也是产生了细菌繁殖，此时同样需要焯水才能放心食用木耳。

需要烫一下 不过一分钟就好

木耳要烫，木耳不能生吃。木耳也不能过夜吃，会产生毒素。新闻上有很多这种吃隔夜木耳产生问题的，木耳是好东西，但是要谨慎！

木耳蘸辣根的木耳是需要用水焯一下的。我们把干木耳泡发以后,应该摘掉里面的杂质,然后用清水好好的清洗干净。在放入锅里用水焯一下,焯好的木耳蘸辣根吃味道和口感都会比较好。如果将泡发的木耳洗完以后直接蘸辣根吃那么会感觉有一些生的味道,口感不好吃起来也不健康。

木耳蘸辣根之前是否需要烫取决于个人的口味和食材新鲜程度。通常情况下，将木耳用开水烫一下可以帮助去除表面的杂质和异味，并使其更加嫩滑。烫木耳的方法是先将木耳用温水泡软，然后倒入锅中加热至沸腾，搅拌几下后捞出沥干。