如果香肠长毛很严重的话，建议直接扔掉，因为这样吃了对身体很不好。如果只是外皮部分有一些毛，可以把长毛的香肠清洗一下然后用水蒸一下。另外，还要检查下香肠肉质是否已经变质或腐烂，如果已经变质就一定不要吃，否则会食物中毒。

1、清洗，把长毛的香肠长毛部分清洗干净；

2、放蒸锅里大火蒸3到5分钟。

不能食用。

腊肠因地区不同所以做法有所差异。大多数做法为将肉绞成肉馅加入调料，灌入动物肠衣内，经过晾晒，风干或者烘干制成干肠。自己在家制作腊肠时需要注意，动物肠衣的选择，要选择新鲜且均匀的动物肠衣，肉馅水分的控制，水分过多，加热肠衣会破裂。