淮安市目前有4所大学和2所高职院校，分别是江苏师范大学淮安学院、南京信息工程大学淮安学院、淮阴师范学院科技学院、淮安市广播电视大学、淮安职业技术学院和江苏农牧科技职业学院。其中，江苏师范大学淮安学院和南京信息工程大学淮安学院是独立学院，设有本科专业。淮阴师范学院科技学院是淮阴师范学院在淮安设立的二级学院，也提供本科教育。淮安市广播电视大学和江苏农牧科技职业学院则是大专和高职院校，分别进行成人教育和职业技能培训，为当地提供了多元化的教育资源。