首先，要制作正宗烤鸭的甜面酱，需要准备好以下食材：豆瓣酱、花生酱、醋、白糖、酱油、老抽、姜蒜末、香油、水。

第一步，将豆瓣酱和花生酱混合在一起，调成较为均匀的糊状。

第二步，加入适量的醋、水和白糖，搅拌均匀，要注意不要太稀。

第三步，加入适量的酱油和老抽，搅拌均匀。

第四步，加入适量的姜蒜末和香油，继续搅拌均匀。

最后，将调好的甜面酱装入碗中即可。可以根据个人口味的喜好，适量调整食材的比例。

芜湖烤鸭甜卤汁的调制方法如下：白砂糖1千克、酱油750克、冰糖750克、精盐150克、料酒150克、桂皮50克、八角50克、花椒50克、香叶50克，加水5千克，用小火熬制1小时左右，待卤汁呈浓稠状即可。